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H OTELWARE & F OOD S ERVI CE E QUI PMENT 734 PLA RÉF - INDEX INDEX planche à trancher ......................................... 238, 240 planches à découper .......................................234-238 plaque modular ..................................................... 637 plaque chauffante ...........................393, 447-448, 451 plaque de cuisson ..................................609, 621, 638 plaque de four ................................253-254, 686, 688 plaque grill 482-483, 608, 611, 619, 623, 633, 684, 716 plaque grill à gaz ..........................482, 611, 623, 633 plaque grille .................................................. 297, 331 plaque nervurée ............................................. 627, 637 plaque poffertjes .............................................486-487 plaques de cuisson électriques ................................ 488 plat ....................52, 57, 112-113, 118, 267, 297, 325 plat à asperges ........................................................57 plat à escargots .......................................................66 plat à four ...............................................................63 plat à four gastronorme ...................................253-254 plat à gratin ...................................................... 63, 64 plat à oreilles ........................................................... 64 plat à poisson ........................................................ 113 plat à rôtir ............................................................. 303 plat à sateh ........................................................... 112 plat d'étalage ..................112-113, 267-268, 272, 275 plate mate ..................................................... 380, 382 plateau ................................................. 106-110, 716 plateau à buffet ............................................. 119, 131 plateau à presentation .........................................58-59 plateau à servir 58-59, 106-112, 114-118, 267, 716-717 plateau à tarte ................................................128-132 plateau à tarte pour mariage .................................. 128 plateau de service .....................................55, 106-112 plateau fruits de mer ................................................55 plateau pour verres à bière ..................................... 110 platemate clip ........................................................ 104 plonge .................................................................. 600 poche pâtissière ..................................................... 166 poche pâtissière jetable .......................................... 166 poche pâtissière silicone ......................................... 166 poêle à blinis ......................................................... 286 poêle à crêpes ................................286, 290, 295-296 poêle à frire .................................................. 288, 290 poêle à frire céramique .......................................... 291 poêle à grill ................................................... 287, 295 poêle à paëlla ....................................................... 287 poêle à poffertjes ................................................... 286 poêle à poissons ovale ........................................... 287 poêle à servir ........................................................ 297 poêle grill .............................................................. 287 poêle lyonnaise ....... 287-288, 290-292, 295-296, 300 poêlon ....................................................................61 poivrière .............................................34-35, 148-149 polycarbonate ................................................104-105 pompe à vide ........................................................ 100 porcelaine ...................................57, 59, 62-66, 69-72 porte-addition ......................................................... 46 porte-assiettes ........................................................ 383 porte-assiettes dressées ...................................380-382 porte-carte .........................................................29-30 porte-clés ...................................................... 143, 229 porte-couteaux ...................................................... 230 porte-couteaux magnétique .................................... 230 porte-disques pour 6 disques .................................. 560 porte-fiches ........................................................... 232 porte-filtre à l'huile ......................................... 151, 514 porte-gobelets ....................................................... 185 porte-louches ........................................................ 158 porte-manger isotherme ......................................... 396 porte-menu ........................................................ 28-29 porte-oeufs............................................................. 278 porte-planches à découper ............................. 237, 239 porte-ramasse couvert ..................................... 126-127 porte-seau à champagne ......................................... 86 porte-serviettes ........................................................ 45 porte-support ........................................................ 603 portionneur à riz ................................................... 163 pot à crême ........................................................ 76-77 pot à eau ................................................................ 76 pot à lait ............................................................ 76-77 pot à pompe ...................................................... 80-81 pot de thé .......................................................... 76-77 pot isothermique ................................................. 78-81 potelet à corde ...................................................... 368 potelet à sangle ..................................................... 368 poterie ............................................................... 60-61 poubelle ........................................ 279, 359-363, 605 poubelle à pedale ................................... 358-360, 363 poudreuse à fromage ............................................. 148 présentoir .................................................... 50, 54-55 présentoir à sachets de pommes frites ..................... 148 presse-agrumes ...................................... 521-524, 712 presse-agrumes à main ............................ 94, 332, 334 presse-ail ....................................................... 199-200 presse-citron ........................................................... 93 presse-fruits .....................................521-524, 526-527 presse-purée ................................................. 198, 333 presse-tranche-citron ............................................... 94 presse à griller .............................................. 202, 718 protecteur de marche ............................................. 602 pujadas ..........................................286-295, 298-308 pyrogel ................................................................. 318 Q quartz grill ............................................................ 499 quirler à tonic .......................................................... 94 R rabot polissoir ....................................................... 239 rack à verres ......................................................... 101 raclette ......................................................... 351, 502 raclette pour sol ............................................. 280, 371 raclette vitre ........................................................... 281 racloir à bocal ....................................................... 159 ramasse-couverts ........................................... 125, 274 ramasse-miettes ....................................................... 47 ramequin ..................................................... 62-63, 75 râpe .............................................. 194-195, 560, 562 râpe à ail .............................................................. 194 râpe à fromage ..................................... 195, 557, 561 râpe à noix ........................................................... 194 râpe à parmesan ........................................... 560, 562 ravier ..................................................................... 63 réceptacle à dechets de table .................................... 44 réchaud ................................................................ 330 réchaud à gaz ................................ 330-331, 492, 706 récipient à gaz ....................................... 327-331, 718 récipient de bord silicone de gastronorm ................. 252 récipient de gras et seau de transport .............. 151, 514 réducteur de grille ................................. 625, 627, 637 réfrigérateur ............................406-407, 409-411, 714 réfrigerateur présentoire ......................................... 413