Nordcap Catalogus

16/39 geldig vanaf 1-3-2019 Alle prijzen excl. btw NordCap 16 PIZZAOVENS NEAPOLIS Wereldwijde innovatie: de eerste elektrische pizzaoven speciaal voor het bereiden van pizza Napolitana Met de serie NEAPOLIS is het MORETTI FORNI gelukt de eerste elektrische pizzaoven speciaal voor het maken van echte pizza Napolitana te ontwikkelen. Wat vanwege de daarvoor benodigde extreem hoge temperaturen tot nu toe alleen mogelijk was in een houtoven, lukt nu ook perfect in een elektrische oven met temperaturen van +510 °C! De echte pizza Napolitana Deze pizza geldt als de moeder van alle pizza's, de 'Verace Pizza napoletana'. De ingrediënten en bereidingswijze van de oerpizza zijn tot in detail vastgelegd en worden door de Associazione Verace Pizza napoletana in Napels nauwkeurig gecontroleerd. Het deeg bestaat uitsluitend uit tarwemeel, gist, zout en water. Het geheim zit 'm in het fermentatieproces, dat bij een echt Napolitaans pizzadeeg minstens 24 uur duurt. In deze tijd neemt het deeg alle meeldeeltjes volledig op, wordt het zetmeel omgezet in kooldioxide en ontwikkelt zich het unieke moutachtige broodaroma. Ook de ingrediënten voor het beleg zijn voorgeschreven: gepelde tomaten en/of kleine verse tomaatjes, zout, olijfolie extra virgine uit de streek, knoflook, oregano, verse basilicum en Mozzarella di Bufala Campana BOB of de mozzarella GTS. Pizza's die andere ingrediënten bevatten, mogen officieel niet als pizza Napolitana worden verkocht. De pizza Napolitana wordt gebakken bij temperaturen tussen +480 en +500 °C en blijft daarom slechts zeer korte tijd in de oven. Het resultaat is er dan ook naar, qua uiterlijk maar vooral qua smaak: in de gloeiende hitte zet het pizzadeeg korte tijd uit en laat hittebellen naar buiten, die aan de rand een mooi beige-bruin patroon achterlaten. De pizza Napolitana is niet heel knapperig en krokant, maar eerder luchtig en soepel. De bodem van slechts ongeveer 4 millimeter is goed belegd. Naar het midden toe wordt de pizza Napolitana dunner en vochtiger, maar de rand moet goed doorbakken zijn en mag een beetje verbrand zijn. Traditie en moderniteit komen samen Met de ontwikkeling van de serie Neapolis is het MORETTI FORNI gelukt traditie en moderniteit met elkaar te verenigen: perfecte bakresultaten voor pizza Napolitana zonder de nadelen van een houtoven! Uitermate goed uitgerust voor de extreem hoge temperaturen: de ovenkamer is vuurvast, heeft zeer dichte dubbele isolatie en is uitgerust met een hittebestendige handgreep.