Nordcap Catalogus

geldig vanaf 1-3-2019 Alle prijzen excl. btw LEVENSMIDDELENTOONBANKEN VERSHEID PROFESSIONEEL PRESENTEREN Voor vrijwel alle levensmiddelen is koelen een effectief middel om ze op korte of middellange termijn vers te houden. Koude verlaagt de temperatuur van levensmiddelen en vertraagt de fysiologische, biochemische en microbiologische afbraakprocessen. Omdat ‘vers’ steeds belangrijker wordt, hebben er zich de afgelopen jaren aanzienlijke innovaties en ontwikkelingen voorgedaan op het gebied van hoogwaardige koelapparatuur. Zowel de techniek en functionaliteit als het ontwerp van de toonbanken voor verswaren van NordCap zijn toonaangevend. Ze staan garant voor een vlekkeloze, exact op de behoeften van individuele levensmiddelengroepen afgestemde koeling onder optimale, hygiënische omstandigheden. Voorwaarde hiervoor is natuurlijk dat de juiste bewaartemperaturen voor levensmiddelen bekend zijn en aangehouden worden. Voorgeschreven bewaartemperaturen Levensmiddelen Aanbevolen bewaartemperaturen 0 tot +3 °C vleeswaren (gehakt, verpakte vleeswaren, orgaanvlees, kant-en-klaar-gerechten) 0 tot +2 °C (of -1 tot +1 °C) 0 tot +4 °C gevogelte, konijnen, wild 0 tot +2 °C 0 tot +6 °C vlees- en worstwaren +2 tot +4 °C 0 tot +2 °C vis, schelpdiervlees 0°C +5 tot +15 °C levende schelpdieren +6 tot +10 °C 0 tot +3 °C kant-en-klaar-gerechten (met vlees of vis) 0 tot +2 °C (of -1 tot +1 °C) 0 tot +6 °C melkproducten +4 tot +6 °C (of +2 tot +4 °C) 0 tot +4 °C verse melk +2 tot +4 °C (of 0 tot +2 °C) 0 tot +8 °C eieren 0 tot +8 °C gekoelde groente en fruit +4 tot +6 °C +4 tot +8 °C