Nordcap Catalogus

geldig vanaf 1-3-2019 Alle prijzen excl. btw SNELKOELERS/SHOCKFROSTERS: DAAR DRAAIT HET OM 1. VERMOGEN Er zijn verschillende manieren om de capaciteit aan te geven. De aangegeven inkoelcapaciteiten in kilo's zijn afhankelijk van verschillende refentieproducten. Het zal voor iedereen duidelijk zijn dat bijvoorbeeld een braadstuk en broccoli verschillende afkoelsnelheden kennen. Een eenvoudige aanduiding van de echte inkoelcapaciteit is daarom de elektrische aansluitwaarde in Watt. 2. CAPACITEIT SNELKOELERS/SHOCKFROSTERS VOOR HANDMATIGE INVOER Wij geven voor al onze snelkoelers voor handmatige invoer de capaciteit voor GN-bakken met dieptes van 40 en 65 mm aan. Bij deze specificaties wordt ervan uitgegaan dat er ten minste één centimeter afstand is tussen twee bakken. Deze afstand is absoluut nodig voor effectief en goed werkend snelkoelen. INRIJSNELKOELERS/-SHOCKFROSTERS Bij snelkoelers waar regaalwagens naar binnen gereden kunnen worden, geven wij het echte gebruiksoppervlak (= binnenafmetingen) aan. Neem contact met ons op voor nadere informatie over de compatibiliteit met regaalwagens voor combisteamers. Bovendien zijn onze inrijmodellen met of zonder isolerende bodem leverbaar. Wij geven u graag advies over de bouwtechnische aansluiting op de keukenvloer en op externe koelinstallatie. 3. BESTURING SOFT-CHILLING... ...werkt constant op ca. 0 °C en zorgt voor een perfecte productkwaliteit. Al onze apparaten beschikken bovendien over een soft-koelprogramma voor continubedrijf. Gemakkelijker snelkoelen kan niet; perfect voor gemengde belading naar wens van de kok en voor het bijplaatsen van hete gerechten. HARD-CHILLING... ...werkt ook met temperaturen van minder dan 0 °C, geschikt voor moeilijk te koelen producten als soepen of grote braadstukken. Hier helpt de kerntemperatuurvoeler bij het optimaal besturen van het programma. SHOCKFROSTEN... ....bij tot -40 °C door de kerntemperatuurvoeler gestuurd of tijdgestuurd voor verschillende producten tegelijk. PERFECT SHOCKFROSTEN TURBO COOLING FUNCTIE De ‘Cruise-cyclus’ stuurt het koelproces volautomatisch aan, op basis van het soort voedsel en de hoeveelheid. Hij ‘kruist’ koelen met vriezen. Dit betekent een aanzienlijke extra verkorting van de koeltijden en betere koelprestaties. De kerntemperatuurvoeler detecteert met drie sensoren continu de temperatuur van de afzonderlijke meetpunten. Op deze manier regelt de Alpeninox snelkoeler/shockfroster de temperaturen in de koelzone. Betrouwbare, perfecte koeling en een fikse tijdbesparing zijn gegarandeerd. Voorkoelen van de binnenruimte is niet nodig. De korte reactietijd bespaart energie en verhoogt de effectiviteit. De turbo-cooling-functie maakt ononder- broken gebruik mogelijk met een temperatuur van tussen +3 °C (koelen) en -40 °C (vriezen). Daarmee is hij perfect geschikt voor continu gebruik in keukens en bakkerijen tijdens Zelfs bij een geopende deur wordt de circulatiekoeling constant gehouden. Zo is het mogelijk om voortdurend verse producten in de snelkoeler/shockfroster te plaatsen en er gekoelde of bevroren