Linum Catalogus

46 REGAALWAGENS In bakkerijen en grootkeukens worden eetwaren vaak op voorhand klaargemaakt om in een volgende fase bijvoorbeeld naar de winkelvloer of de zelfbedieningszone te brengen. In eetgelegenheden wordt de mise-en-place al voorbereid om sneller te kunnen serveren. Hiervoor worden vaak de transportwagens met geleiders gebruikt in combinatie met een beschermende of isolerende hoes. Hoezen zorgen immers voor een betere bewaring van de kwaliteit en beperken negatieve invloeden van buitenaf, zoals temperatuurverschillen, stof, geur of vocht.