Gastro inox Catalogus

Keukeninrichting - Werktafels 5 Roestvrijstaal De inrichting en veel van de benodigde apparatuur in de moderne professionele keukens, zijn meestal geproduceerd uit roestvrijstaal. Enkele redenen voor deze keuze zijn duurzaamheid, sterkte, 100% recycle- baarheid en het eenvoudig reinigen. Er zijn zeer echter veel roestvrijstaal kwaliteiten verkrijgbaar en daarom hieronder een kleine uitleg van de twee meest gebruikte roestvrijstaal soorten in de horeca. De ingeburgerde term ‘roestvrijstaal’ is eigenlijk een verkeerde, omdat roestvrijstalen producten uiteindelijk nooit helemaal roestvrij zijn. Chloor en zuren kunnen bijvoorbeeld roestvrijstaal aantasten, waardoor het toch kan gaan roesten. Gebruik deze middelen dan ook niet in de buurt van roestvrijstaal. Daarnaast kunnen afwijkende weersomstandigheden en vocht, zoals in de kuststreek (zout), ook het roestvrijstaal aantasten. De veel gebruikte afkorting AISI staat voor ‘American Iron and Steel Institute’ en is een Amerikaanse normering die de kwaliteit van roestvrijstaal aangeeft. AISI 430 – MEEST GEBRUIKTE EN BETAALBARE ROESTVRIJSTAAL LEGERING RVS AISI 430, ook wel roestvrijstaal 18/0 genoemd, is één van de meest voorkomende samenstelling van roestvrijstaal binnen de horeca. De legering bestaat onder meer uit 18% chroom en 0% nikkel. Dit is een goed betaalbare samenstelling van roestvrijstaal en leent zich uitstekend voor gebruik binnen de horeca. Deze vorm van roestvrijstaal is magnetisch. AISI 304 – VEEL GEBRUIKT IN DE BETERE PROFESSIONELE KEUKENS RVS AISI 304, ook wel roestvrijstaal 18/10 genoemd, is duurder dan AISI 430. De legering bestaat onder meer uit 18% chroom en 8% tot 12% nikkel. Door deze samenstelling is het veel duurzamer en beter corrosiebestendig. Deze vorm van roestvrijstaal is niet magnetisch.