Diamond Catalogus

- La fonction de durée résiduelle (CCRT) es- time le temps résiduel restant avant la fin de la cuisson ou du refroidissement rapide. Cette fonction est automatique pour chaque cycle utilisant une sonde et vous permet de mieux planifier vos activités. - Nouveau brûleur gaz à haut rendement et échangeur de chaleur rainuré, augmentent l'efficacité du transfert de chaleur. Ils per- mettent d'économiser jusqu'à 20% de la consommation de gaz et également une ré- duction de 20% des émissions nocives. Cer- tification Gastec. - La fonction CRUISE contrôle automatique- ment le procédé de refroidissement rapide en fonction du type et de la taille des ali- ments. Il achève le procédé dans les limites prévues et préserve la qualité des aliments sans "dessèchements superficiels". - Grâce au CCAS (impulsions automatiques au démarrage), après plus de 24 heures d'inactivité, l'huile du compresseur est ré- partie uniformément dans les conduites. Augmentant les performance et la longévité des cellules. - La fonction TURBO CCTC à été spéciale- ment conçue pour la production continue. Choisissez la température, de -36 à +3°C, la fonction CCTC permettra de conserver la température réglée. Les turbines reste tou- jours en marche et le dégivrage est automa- tiquement gérée. - En vérifiant la bonne insertion de la sonde à coeur dans le produit, la fonction CCAC des cycles de refroidissement rapide ou de congélation est garantie, en sélectionnant automatiquement en conséquence le cycle "sonde à coeur" ou "durée contrôlée". F - Une cuisson parfaite grâce au contrôle hygrométrique Cook & Chill (CCHY), un sys- tème "intelligent", de gestion de la vapeur et ce indépendamment des produits et des types de cuisson. CCHY règle automatique- ment l'entrée d'air frais, l'émission idéale de vapeur et la sortie de l'humidité en excès ce qui garantit une atmosphère de cuisson par- faite dans toutes les conditions. - Grâce au système CCRR de Cook & Chill et de l'optimisation de la chambre de cuisson, vous bénéficiez d'une distribution uniforme de la chaleur indépendamment de la charge. Une température uniforme grâce au préchauffage de l'air frais entrant, permet d'avoir des aliments toujours juteux, dorés à point et croustillants. Un système automa- tique de refroidissement rapide de l'enceinte permet un gain de temps lors du passage à des programmes à plus basse tempéra- tures. - Le système de nettoyage automatique in- tégré (CCNA) de Cook & Chill, vous permet, en appuyant tout simplement sur un bouton, un nettoyage parfait et sans effort de l'en- ceinte du four, du boiler et des ventilateurs! - La fonction COOKING OPTIMISER permet d'analyser l'ordre de cuisson idéal de vos différents plats afin d'optimiser le temps, la consommation ainsi que d'engendrer des économies (Séries CT et AT). - CCBT un sys- tème de cuisson ingénieux qui vous permet, une cuisson basse température gage d'une cuisson parfaite et sans perte de poids des grosses pièces de viande. Cette perte de poids est réduite de plus de 50% par rap- port aux cycles de cuisson traditionnels. De plus ce système vous permet de conserver vos aliments, pendant 24 h, à une tempéra- ture supérieure à 65° C et cela sans prolifé- ration bactérienne (normes HACCP). N - Perfect koken dankzij de Cook & Chill vochtigheidsregeling (CCHY), een "intelli- gent" stoommanagementsysteem, on- afhankelijk van producten en kookmethoden. CCHY regelt automatisch de toevoer van verse lucht, de ideale stoomafgifte en de afvoer van overtollig vocht, wat een perfecte kookatmosfeer onder alle omstandigheden garandeert. - Dankzij het Cook & Chill CCRR-systeem en de optimalisatie van de bakkamer profiteert u van een gelijkmatige warmteverdeling, ongeacht de belasting. Een gelijkmatige temperatuur dankzij de voorverwarming van de inkomende verse lucht, zorgt ervoor dat het voedsel altijd sappig, middelmatig goud- kleurig en knapperig is. Een automatisch snel koelsysteem van de behuizing bespaart tijd bij het overschakelen naar programma's met een lagere temperatuur. - Met het geïntegreerde automatische reinigingssysteem van Cook & Chill (CCNA) kunt u de oven, boiler en ventilatoren per- fect en moeiteloos reinigen met één druk op de knop! - Met de functie COOKING OPTI- MISER kunt u de ideale kookvolgorde van uw verschillende gerechten analyseren om de tijd, het verbruik en de besparingen te optimaliseren (CT en AT-serie). - CCBT is een ingenieus kooksysteem waarmee u grote stukken vlees op een lage temper- atuur kunt koken, waardoor u perfect kunt koken zonder gewicht te verliezen. Dit gewichtsverlies wordt met meer dan 50% verminderd in vergelijking met traditionele kookcycli. Bovendien kunt u met dit systeem uw voedsel 24 uur lang bewaren bij een temperatuur van meer dan 65°C zonder bacteriële proliferatie (HACCP-normen). F La conception du Système Cook & Chill Diamond est le fruit de nombreux brevets et innovations qui en font le système de cuisson et de refroidissement rapide le plus évolué du marché. N Het Cook & Chill Diamond System is het resultaat van vele patenten en innovaties die het tot het meest geavan-